2011年7月7日 星期四

印尼咖哩雞


人總是很奇妙,不進廚房不進廚房,一旦閒著在家,好像會忽然地愛上廚房。
烘焙與烹飪,這陣子慢慢溶入我的生活裡。
當然我絕對是廚房菜鳥,若想弄點不一樣的,還是會在網上找資料或找軍師幫忙,哈哈~~

上回試煮Chicken Vindaloo,把它帶回媽媽家,感覺很不一樣。
這次弄了道印尼咖哩雞,就是喜歡它那與眾不同的黃色咖哩。話說丹州有一道菜,巫裔同胞煮的黃黃色咖哩魚,看似不辣但其實挺辣的。我不懂它的名稱,但我挺愛吃。每次回婆家,一定少不了打包他們的馬來飯再配上這個黃色咖哩汁,超讚的。

原以為喔,這道食譜就是類似的咖哩,只是魚變雞而已,誰知道是我搞錯了。這道印尼咖哩雞一點兒都不像我熟悉的那個丹州咖哩魚,而另有它獨特的味道,我放了近半罐的淡奶,味道竟是如此的香濃,將咖哩汁撈在飯裡,可是會一口接一口不停的吃哩!

這次煮這道印尼咖哩雞,我沒放candlenuts和马铃薯。帶回媽媽家煮,同樣的是少放candlenuts,但馬铃薯就下了好多粒。只是喔,大弟見到我下廚,以為我還煮著上回的Chicken Vindaloo(他說好吃),但當見到是黃色的咖哩雞,令他有些失望的;而小弟對這黃黃色的咖哩似乎有著抗拒,害我要費盡唇舌的“硬銷”我的印尼咖哩雞。。。他們都鍾愛紅紅色的。。。所以,我通常都是異類嗎。。。

還好,還好,老姐是很賞臉的,她說好吃好吃,哈哈~~醬子下次我學會新的菜就會回媽家煮了,哇卡卡~~

這是在自己家煮好的咖哩雞,咖哩汁看似不太多,所以會有濃濃的感覺。媽媽家煮的我沒拍到照片,但會比這個來得水一些。這也是不難煮的菜,喜辣的人不妨一試!

食譜源自:ohbin

材料A:
1. Jintan Putih 1tsp (小茴香,cumin)
2. Lada putih 1tsp(白胡椒,pepper)
3. Ketumbar 1tsp (芫茜籽,Coriander)

材料B:
1. 小辣椒10条
2. 黄姜一小段
3. 小葱头四粒
4. 蒜头四瓣
5. 姜一段
6. Buah Keras 六粒(candlenuts)
7. 番茄一粒

材料C:
1. 香茅一支(盅扁)
2. 鸡肉一公斤(切小块)
3. 马铃薯(去皮切块)
4. 淡奶一罐

做法:
1. 盅烂材料A,取出
2. 盅烂材料B(循序下材料来盅,番茄最后)
3. 热油锅,爆香材料A炒至香
4. 下材料B,下香茅
5. 下调味料(味素和盐)
6. 放马铃薯和鸡肉炒至香
7. 用锅盖盖着用小火焖至软,不时搅拌(别放水,会越来越多水)
8. 起锅前下适量的淡奶或椰浆,一滚即可。

贴心建议:
1. 若怕黄姜弄到到处黄黄的话,用黄姜粉代替
2. 不需要太多的油,适量即可
3. 记得这道菜是完全不用加水的,我起先也是有点怀疑,后来回想女佣在煮的时候,只是用盖给盖着,然后不时的搅拌,于是就硬硬忍住没有放。后来真的越焖越多水了。还真的不用加水呢。
4. 十条小辣椒对我们是刚刚好,若你很爱辣就加,很怕辣就减。

4 則留言:

小鎮姑娘 提到...

我的白飯只要淋咖哩汁就可以一碗接一碗了^^

winnie@ah咪 提到...

哈哈~讲到你弟弟的pattern,其实我也一样,我一眼看的话我会以为不是很好~不过听你酱说又很好吃哦~谢谢分享,有机会要试煮~我想肥佬会喜欢,他喜欢黄黄的咖哩~

寶貝媽咪 提到...

小鎮姑娘:
對呀~~咖哩汁是最下飯的了!好吃!

寶貝媽咪 提到...

winnie@ah咪:
哈哈哈~~我想是很多人都會有醬的反應吧?未認識我老公前,我也不懂原來咖哩汁還會有黃黃色的,認識他之後才懂。老公介紹過不少馬來美食給我,我也學會吃,但家人會比較抗拒,畢竟不曾接觸過嘛~~哈哈~~
好的好的,找天煮給你家肥佬吃,他該會喜歡。我家老公很會吃辣,他喜歡的哩!