印尼咖哩雞

人總是很奇妙，不進廚房不進廚房，一旦閒著在家，好像會忽然地愛上廚房。
烘焙與烹飪，這陣子慢慢溶入我的生活裡。
當然我絕對是廚房菜鳥，若想弄點不一樣的，還是會在網上找資料或找軍師幫忙，哈哈~~

上回試煮Chicken Vindaloo，把它帶回媽媽家，感覺很不一樣。
這次弄了道印尼咖哩雞，就是喜歡它那與眾不同的黃色咖哩。話說丹州有一道菜，巫裔同胞煮的黃黃色咖哩魚，看似不辣但其實挺辣的。我不懂它的名稱，但我挺愛吃。每次回婆家，一定少不了打包他們的馬來飯再配上這個黃色咖哩汁，超讚的。

原以為喔，這道食譜就是類似的咖哩，只是魚變雞而已，誰知道是我搞錯了。這道印尼咖哩雞一點兒都不像我熟悉的那個丹州咖哩魚，而另有它獨特的味道，我放了近半罐的淡奶，味道竟是如此的香濃，將咖哩汁撈在飯裡，可是會一口接一口不停的吃哩！

這次煮這道印尼咖哩雞，我沒放candlenuts和马铃薯。帶回媽媽家煮，同樣的是少放candlenuts，但馬铃薯就下了好多粒。只是喔，大弟見到我下廚，以為我還煮著上回的Chicken Vindaloo（他說好吃），但當見到是黃色的咖哩雞，令他有些失望的；而小弟對這黃黃色的咖哩似乎有著抗拒，害我要費盡唇舌的“硬銷”我的印尼咖哩雞。。。他們都鍾愛紅紅色的。。。所以，我通常都是異類嗎。。。

還好，還好，老姐是很賞臉的，她說好吃好吃，哈哈~~醬子下次我學會新的菜就會回媽家煮了，哇卡卡~~

這是在自己家煮好的咖哩雞，咖哩汁看似不太多，所以會有濃濃的感覺。媽媽家煮的我沒拍到照片，但會比這個來得水一些。這也是不難煮的菜，喜辣的人不妨一試！

食譜源自：ohbin

材料A：
1. Jintan Putih 1tsp （小茴香，cumin）
2. Lada putih 1tsp（白胡椒，pepper）
3. Ketumbar 1tsp （芫茜籽，Coriander）

材料B：
1. 小辣椒10条
2. 黄姜一小段
3. 小葱头四粒
4. 蒜头四瓣
5. 姜一段
6. Buah Keras 六粒（candlenuts）
7. 番茄一粒

材料C：
1. 香茅一支（盅扁）
2. 鸡肉一公斤（切小块）
3. 马铃薯（去皮切块）
4. 淡奶一罐

做法：
1. 盅烂材料A，取出
2. 盅烂材料B（循序下材料来盅，番茄最后）
3. 热油锅，爆香材料A炒至香
4. 下材料B，下香茅
5. 下调味料（味素和盐）
6. 放马铃薯和鸡肉炒至香
7. 用锅盖盖着用小火焖至软，不时搅拌（别放水，会越来越多水）
8. 起锅前下适量的淡奶或椰浆，一滚即可。

贴心建议：
1. 若怕黄姜弄到到处黄黄的话，用黄姜粉代替
2. 不需要太多的油，适量即可
3. 记得这道菜是完全不用加水的，我起先也是有点怀疑，后来回想女佣在煮的时候，只是用盖给盖着，然后不时的搅拌，于是就硬硬忍住没有放。后来真的越焖越多水了。还真的不用加水呢。
4. 十条小辣椒对我们是刚刚好，若你很爱辣就加，很怕辣就减。